日本クラフトビール業界団体連絡協議会
BEER EXPO 2025

日本クラフトビール団体連絡協議会(クラビ連)

学ビア(U200)Vol.02
醸造技術オンラインセミナー
MANABEER 2ND

学ビア(U200)Vol.02 <br>醸造技術オンラインセミナー

理想のビールへ向けた第一歩

ビール醸造に関して、こんなお悩みありませんか?

なにから勉強したらよいか分からない…
どこに情報があるか分からない…
何を信じたら良いか分からない…
何が問題か分からない…

このような悩みをブルワー同士で一緒に考え、ビール醸造のスキルアップを目指しませんか。
そして、より品質の良いビールをファンの皆様へ届ける。それが、学ビア(まなびあ)のコンセプトです。

学ビア開催の背景

現在、日本のビールシーンでは、ビール及び発泡酒の製造事業者が急増しています。しかしビール醸造に関する知識を学べる所や技術を習得できる場所が限られているのが現実です。

さらに、新型コロナウイルスの影響や急激な事業者の増加により、事業者(ブルワー)同士の繋がりも希薄になっています。

そこで日本クラフトビール業界団体連絡協議会(クラビ連)では、ビール醸造の基礎を学びより実践的なノウハウをグループワークを通して学ぶことができるオンラインセミナー「学ビア」を実施します。

受講対象者

  • 全国のクラフトビールメーカーに務めるブルワー(仕込み量200L以下の小規模醸造者)
  • 今後、具体的にブルワリーの立ち上げを計画されている方

※仕込み量200L以上の方も受講頂けますが、小規模事業者様の受講を優先させて頂きます。

講師紹介

※ワールドビアカップ受賞時のもーりー(写真中央)

講師:森田 正文(もーりー)/㈱ヤッホーブルーイング
略歴
2008年 ㈱ヤッホーブルーイング入社 
2012年 醸造ユニットディレクター 
2018年 需給ユニットディレクター(兼務)
2019年 現職:製造部門統括GD
趣味:庭いじり・山野草

実施概要

  • 開催日時:2024年2月7日(水)9:00〜17:00(懇親会あり)
  • 受講方法:ZOOMを使ったオンライン講座
  • 受講費用:33,000円(税込)/人
  • 定  員:20名
  • 申込方法:こちらの応募フォームよりお申込みください。
  • 申込締切:2/5(月)※満席になり次第、募集を終了します。
  • 主  催:日本クラフトビール業界団体連絡協議会

※お申込み頂いた直後に、お振込先のご案内メールをお送りさせて頂きます。
※恐れ入りますが、振込手数料は受講者様にてご負担ください。
※受講費用のお振込みが確認できた順に申込み確定とさせていただきます。


2024年2月7日(水)実施 セミナースケジュール

9:00〜10:00 チェックイン

  • 主催者紹介
  • 研修の目的、背景、進め方
  • グループワーク(30分)

10:10〜10:40 醸造の学び方、概念

  • 学びのピラミッド
  • 学習ソースの紹介

10:50〜12:00 ブルワリーにおけるHACCP

  • 重要性の理解
  • HACCPの考え方
  • 危害要因分析をしてみよう

13:00〜15:20 醸造工程と最重要管理ポイント

  • 洗浄(CIP、湯殺菌)
  • 原料管理とミリング
  • 仕込み
  • 発酵管理
  • 容器詰め

※途中休憩あり

15:30〜16:15 オフフレーバーの種類と制御

  • 代表的なオフフレーバーの紹介と抑制

16:20〜17:00 チェックアウト

  • まとめ
  • 振り返り(気づき、得た事、疑問点、これからどうする)
  • 総合質疑、議論

17:00〜18:30 懇親会(任意)

※やむを得ない事情でタイムスケジュールが変更になる場合もあります。ご了承ください。


ブルワーの皆様からのお申込みを心からお待ちしております。
お問い合わせは、こちらのリンクからお願いします。